Das große Buch vom Fleisch - Kochen - Rezepte, Essen und Trinken wie beim Chefkoch

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Das große Buch vom Fleisch

Buch vom Fleisch, Teubner Edition
Wer sich mit Fleisch beschäftigt, kommt an diesem Standardwerk aus der Teubner Edition kaum vorbei. Eine sehr umfangreiche Warenkunde behandelt die wichtigsten Tierrassen, die gängigsten Zuschnitte und die jeweils am besten geeignete Zubereitungsart. Das Kapitel "Küchenpraxis" gibt selbst Profis wertvolle Tipps. In dem Buch wird viel Wert auf eine hervorragende Fleischqualität von Tieren aus artgerechter Haltung und stressfreier Schlachtung gelegt. In der großen Rezeptsammlung finden sich viele Kreationen von Altmeister Eckart Witzigmann. Das Buch eignet sich aufgrund seiner sehr detaillierten Bebilderung auch für ambitionierte Kochnovizen, wobei viele Vorgänge Schritt für Schritt anschaulich dargestellt werden.
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